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周村燒餅爐的結構與工作原理有何獨特性?
發(fā)布時間:2025-05-07

周村燒餅爐的結構與工作原理在傳統(tǒng)燒餅爐基礎上進行了優(yōu)化,以適應周村燒餅薄、酥、脆的獨特制作需求,其獨特性主要體現在以下方面,下面就跟著我們周村匯豐機械廠一起來了解下吧:


一、結構獨特性

爐體分層與材質

爐體由三層鋼筋框架構成,中間填充保溫復合材料,外層采用不銹鋼或鐵板焊接而成,確保爐溫穩(wěn)定且節(jié)能。

爐膛內壁采用陶土或高溫耐火磚,表面粗糙無釉,便于燒餅生坯直接貼附,避免因釉面光滑導致生坯滑落。

分區(qū)加熱設計

爐膛分為烙鍋區(qū)與烤爐區(qū):

烙鍋區(qū):平底鍋單面加熱,底部配備加熱管,用于生坯初步定型。

烤爐區(qū):上下加熱管同步工作,無需翻動即可實現雙面烘烤,烤叉與爐門聯(lián)動設計,便于整體取出燒餅。

可拆卸與清潔組件

烙鍋與加熱管采用可拆卸設計,便于更換與清洗。

烤爐區(qū)配備可拽出清油盤,及時清理油污,避免焦糊與安全隱患。

二、工作原理獨特性

自動溫控系統(tǒng)

配備溫控儀,實現烘烤溫度自動調節(jié)。根據燒餅厚度、型號與口感偏好,溫度范圍可精準設定,確保燒餅烘烤均勻。

熱輻射與對流結合

遠紅外發(fā)熱系統(tǒng)使熱量直接作用于生坯,提升烘烤效率。

爐膛內空氣循環(huán)設計,促進熱量均勻分布,避免局部過熱或未熟。

導油槽與節(jié)能設計

獨特導油槽引導油污至清油盤,減少油污殘留。

雙層爐體與保溫材料降低熱量散失,提升能源利用率。

三、工藝適配性

薄坯貼附工藝

爐膛內壁粗糙設計,使生坯可直接貼附,無需額外器具。

上下加熱管同步工作,確保薄坯雙面受熱均勻,形成“薄如紙片”的酥脆口感。

傳統(tǒng)工藝與現代技術結合

保留傳統(tǒng)“三分案子七分火”的火候控制精髓,通過自動溫控系統(tǒng)實現精準調節(jié)。

電動或發(fā)條式定時裝置,簡化操作流程,提升生產效率。

有需要就聯(lián)系我們吧,我們愿竭誠為您服務!


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